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分类:创造美味咖啡

2018-11-30 / 创造美味咖啡

咖啡豆之收购价格保证公道 改善农民生活条件也有很大的意义

只要以健康心态看待,精品咖啡不仅可以提升我们的品鉴水平,对提高咖啡质量有重大意义,对咖啡产区的农民而言也是一种 …

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2018-11-22 / 创造美味咖啡

知名连锁咖啡业也在大谈咖啡产地之美

「Terroir」源于法语,可以译作「人文风土」,指的是葡萄藤或咖啡树等作物所依赖的,结合人文习俗与土壤、气候 …

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2018-11-13 / 创造美味咖啡

因果子狸咖啡数量稀少 价格极为昂贵

以中国云南为例,有些人专门捡拾树木周边的野生果子狸粪便,以获取果子狸咖啡。因其数量稀少,价格极为昂贵,更有些人 …

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2018-11-12 / 创造美味咖啡

与「果子狸咖啡」划上了等号的麝香猫咖啡

我多年前曾在香港喝过麝香猫咖啡,后来也陆续喝过印度尼西亚、越南以及云南的麝香猫咖啡。事实上麝香猫数量极为稀少, …

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2018-10-30 / 创造美味咖啡

美国精品咖啡协会及国际咖啡质量协会的分级标准

但若根据美国精品咖啡协会(SCAA) 及国际咖啡质量协会(CQI )的分级标准,则是抽取350g的咖啡生豆作为 …

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2018-10-29 / 创造美味咖啡

专业的咖啡师通常会建议人们透过「手选」的程序挑选并剔除瑕疵豆

俗话说「一颗老鼠屎坏了一锅粥」,哪怕只有一颗瑕疵豆,都可能对一杯甚至一整壶的咖啡产生不容小观的破坏性。光是一颗 …

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2018-10-25 / 创造美味咖啡

以咖啡豆大小分级的方式也成为另一个国际通行标准

有个尚待证实的野史笑话:某个国际知名咖啡品牌表示自己长期使用的都是16 目以上的咖啡豆,另一与之具有竞争关系的 …

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2018-10-24 / 创造美味咖啡

较大颗的咖啡豆口感较为丰富滋味也更加醇厚

就算是同一批豆子,如果依颗粒大小进行分类,再以同样的烘焙程度和萃取方式制成饮品,风味和口感上也会有明显的差异。 …

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2018-10-16 / 创造美味咖啡

瑕疵豆是促使咖啡风味和口感「失真」的最大败笔

无数的咖啡烘培及杯测实验都在在证明,瑕疵豆是促使咖啡风味和口感「失真」的最大败笔。哪怕只有一两颗瑕疵豆,其破坏 …

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2018-10-02 / 创造美味咖啡

咖啡生豆分新豆与老豆

除了上述因素外,还有一个使圆豆更受欢迎的理由,那就是人们特别喜欢圆豆,于是对于圆豆会更加细心采收、认真加工、用 …

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