150ppm左右纯净度的水最适合用来冲泡咖啡

确保水质无污染是极为重要的，换句话说，水质要纯。但也要注意过犹不及。使用逆渗透(RO) 纯水设备过滤后的水及蒸馏水，都可以称作「纯水」虽然符合无污染与无异味的条件，但也因为过于纯净，而会使萃取出来的咖啡口感强劲浓烈、单薄死板，欠缺丰富的口感与层次，整体风味并不好，因此不建议使用。咖啡专家建议，可溶解性物质总量(Total Dissolved Solids，简称TDS) 处于150 ppm 左右的纯净度最适合用来冲泡咖啡。