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2019-11-05 / 咖啡萃取方法教程

150ppm左右纯净度的水最适合用来冲泡咖啡

确保水质无污染是极为重要的,换句话说,水质要纯。但也要注意过犹不及。使用逆渗透(RO) 纯水设备过滤后的水及蒸馏水,都可以称作「纯水」虽然符合无污染与无异味的条件,但也因为过于纯净,而会使萃取出来的咖啡口感强劲浓烈、单薄死板,欠缺丰富的口感与层次,整体风味并不好,因此不建议使用。咖啡专家建议,可溶解性物质总量(Total Dissolved Solids,简称TDS) 处于150 ppm 左右的纯净度最适合用来冲泡咖啡。

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用来冲泡咖啡的水最好是pH值7的中性水

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