烘焙 – 咖啡大师的美妙咖啡滋味

品味黑咖啡的品种、产地、烘焙所带来的个性风味

使用壶具优雅地冲泡咖啡，品味黑咖啡的品种、产地、烘焙所带来的个性风味，已是许多咖啡爱好者和咖啡店的新选择。所幸 …

因此，保持萃取质量的关键便在于「萃取均衡度」，它主要探讨的是每一粒咖啡粉是否获得一致的萃取程度，也是咖啡最终风 …

现在我们已经知道如何萃取出「浓度适中」的咖啡，接下来要说说怎样做出「风味出众」的咖啡。显然，适宜的浓度是保证风 …

表格所列的研磨程度、水温等因素，都是我们制作咖啡时需要注意的细节。在冲泡烘焙度偏轻的精品咖啡时，建议萃取水温( …

萃取率又叫萃取程度，是决定饮品浓度的第二大要素。它指的是咖啡粉在冲泡时，实际被萃取出的可溶解物质(Dissol …

饮品浓度取决于冲泡比与萃取率。前者又称「粉水比例」，意指冲泡时咖啡粉量与水量的比例。这个概念非常简单，却是最常 …

冲泡仅仅是一种过程与手段，对其效果的终极评估还须依赖看、闻、尝等感官体验(尤其是品尝)来实现。在韩剧《咖啡王子 …

当你眼前有台专业级研磨机器，短短2~3秒便完成高水平的精细研磨，当下的快乐自然不言而喻。研磨粗细度均匀一致，且 …

虽然很多先进的专业研磨机都采用锥形磨，但我不赞成单纯讨论两者孰优孰劣，应从研磨机的整体架构、使用场合等方面进行 …