烘焙 – 咖啡大师的美妙咖啡滋味

咖啡粉停留在磨刀间的过程中产生的热能也较少

虽然很多先进的专业研磨机都采用锥形磨，但我不赞成单纯讨论两者孰优孰劣，应从研磨机的整体架构、使用场合等方面进行 …

这种手摇研磨机具备美观方便又安静等优点，但同时也有效率差(每次可以研磨的量太少)、粗细度的精确调节差(通常只能 …

由于咖啡豆的细胞壁被粗暴打碎，再加上磨豆过程中会产生大量热能，这些都会加速咖啡豆香气的逸散(芳香类物质的沸点通 …

这种「物理撞击式」研磨对于咖啡豆细胞壁的破坏性最小，能让芳香物质的存留度提高，是理想上的最佳研磨方式。但事实上 …

就像不同的烘焙程度会影响杯中风味，我们也有必要对咖啡熟豆的研磨粗细度拟出一个衡量标准，并且可以用日常生活中常见 …

有些人喜欢在家自己动手制作咖啡，使用的都是网络上购买的高质量咖啡豆，新鲜度尚可，水质和萃取技术也都很好，但在一 …

为了萃取( Extraction )咖啡的精华，研磨咖啡熟豆的步骤必不可少，这一看似简单的过程蕴藏着很多学问和 …

最佳赏味期: 从养豆期结束开始计算。当我们剪开咖啡豆包装开始研磨，此时咖啡豆正处在最佳阶段。如果保存良好，这一 …

一支封装在瓶中的葡萄酒像是生命体一般，无时无刻发生着变化，我们将等待最好风味来临的过程称作「熟成」。刚刚烘好并 …

接着，我们再来讲讲咖啡熟豆的保存。这里归纳出五个注意事项:第一，排气保存。尽量排出储豆容器中的剩余空气，减少咖 …