2018-11-01 / 咖啡制程教学 保障咖啡产业的永续发展 除了一级瑕疵外,列为二级瑕疵的咖啡豆也会破坏咖啡的风味,只是其破坏性不如一级瑕疵严重,但还是会对咖啡豆的外观品 … Continue Reading
2018-10-29 / 创造美味咖啡 专业的咖啡师通常会建议人们透过「手选」的程序挑选并剔除瑕疵豆 俗话说「一颗老鼠屎坏了一锅粥」,哪怕只有一颗瑕疵豆,都可能对一杯甚至一整壶的咖啡产生不容小观的破坏性。光是一颗 … Continue Reading
2018-10-17 / 咖啡萃取方法教程 「先看颜色、后看色泽、再看形状」进行手选咖啡豆 先将豆子集中堆在托盘中央,再将托盘前后左右轻轻晃动,使咖啡豆均匀摊开在托盘上。用钢尺或手指在摊平的咖啡豆上划十 … Continue Reading